Vegan zuurdesem oliebollen

5 van 1 beoordeling

Oliebollen gemaakt van zuurdesem beslag en plantaardige ingrediënten.

Prep Time1

Cook Time40

Rusttijd6

Total Time7 40

Course: Snack

Cuisine: Dutch

Diet: Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Keyword: oliebollen

Servings: 20 oliebollen

Voed je desem zodat er voldoende is voor de rest van het recept.
150 gram actieve (volkoren) zuurdesem
Wel de rozijnen en krenten voor 10 á 15 minuten.
200 gram rozijnen, 75 gram krenten
Laat de gewelde rozijnen en krenten de hele nacht in een vergiet uitlekken.

Mix de bloem, melk, en de helft van het bier en desem voor een minuut of 5.
500 gram (patent)bloem, 250 gram plantaardige melk, 250 gram bier, 150 gram actieve (volkoren) zuurdesem
Wanneer je merkt dat het deeg sterker (lees: moeilijker te mixen) wordt voeg je de boter en zout toe en meng dit in een minuut of twee door het deeg.
30 gram plantaardige boter, 10 gram zout
Ten slotte voeg je beetje bij beetje de rest van het bier toe en mixt dit tot een beslag.
Wanneer je een glad beslag hebt kan de vulling worden toegevoegd, mix dit niet maar spatel het voorzichtig door het beslag heen.
200 gram rozijnen, 75 gram krenten, 200 gram appels
Laat het beslag nu afgedekt met een vochtige doek, deksel of huishoudfolie voor 6 uur op een warme plek rijzen.

Giet een half uur voor je start met bakken de olie in de pan en laat deze langzaam warm worden, controleer af en toe de temperatuur, de olie moet rond de 175-180 graden zijn voor het bakken.
Als de olie op temperatuur is en het beslag ongeveer in volume verdubbeld kunnen we starten met bakken!
4 liter neutrale plantaardige olie

Het is erg belangrijk om het beslag een keer "door te slaan", dit doe je door met een lepel of spatel een paar keer het deeg om te slaan zodat de lucht er uit is. Doe je dit niet dan zuigen de oliebollen zich vol met olie tijdens het bakken.
Doop de ijsschep (of twee lepels) in de hete olie.
Schep een mooie bol uit het beslag en laat het voorzichtig in de olie glijden.
De oliebollen zullen vanzelf draaien wanneer de onderkant gaar is, soms kunnen ze echter een beetje hulp gebruiken.
Wanneer de oliebol egaal bruin is (na circa 8 minuten) haal je ze met een schuimspaan uit de olie, laat even kort uitlekken boven de pan en leg ze daarna op een met keukenrol bedekt bord.
Wanneer ze voldoende zijn afgekoeld is het tijd om aan te vallen, eet smakelijk!